عسل طبیعی مرغوب سبز، جزو با کیفیت ترین و خالص ترین عسل های بازار است. با مصرف عسلی که خلوص کافی دارد از فواید عسل بهره مند شوید.

عسل از قدیمی ترین و نخستین شیرین کننده هایی ست که انسان استفاده کرده است. شامل قندهایی چون گلوکز، فروکتوز است. همچنین  شامل مواد معدنی ای چون منیزیم، پتاسیم، کلسیم، کلرید سدیم، گوگرد، آهن و فسفات است.

عسل سرشار از ویتامین های B1, B2, B3,B5,B6 و C است.  بسته به نوع و کیفیت عسل مقادیر متفاوتی از این ویتامین ها در آن ذخیره شده است . علاوه بر این ها، در حد کمی مس، ید و روی هم در عسل وجود دارد.

از ویژگیهای مهم عسل خاصیت ضدمیکربی آن است. عسل یک ضدعفونی کننده ی طبیعی است. تحقیقات اخیر نشان می دهد که اگر عسل را بر روی زخم ها بگذارید، مانع عفونت می شود.

از عسل طبیعی در صنعت لوازم آرایشی و بهداشتی بسیار استفاده می کنند. برای مثال عسل در کرم مو یا ماسک موی طبیعی وجود دارد که باعث تقویت، خوش حالتی و نرمی مو می شود.

 

روش تشخیص عسل طبیعی خالص از عسل بی کیفیت

1-میزان شلی و سفتی عسل

زنبور عسل پیش از رسیدن به کندو مقداری از آب شهد را جذب می کند.  چون شهد گل ها حاوی پنجاه تا هشتاد درصد آب است، زنبور با این عمل میزان رطوبت عسل را به حدود 17 تا حداکثر 25 درصد می رساند.

یعنی حدودا از هر سه گرم شهدی که زنبور به کندو می آورد، یک گرم عسل به دست می آید. البته عسل مناطق شمالی کشور به علت بالا بودن رطوبت هوا از آب بیشتری برخوردار است. بنابراین اندکی آبکی است. ولی عسل مناطق کوهستانی آب کمتری دارد و سفت تر است.

 

2- شکرک زدن

زنبور عسل نوعی از آنزیم دیاستاز به نام انورتاز را به شهد اضافه می کند. عامل اصلی شکرک زدن، این آنزیم و مواد قندی و نشاسته ای که چهار پنجم وزن عسل را تشکیل می دهند.

بنابراین این باور که عسل طبیعی شکرک نمی زند درست نیست. عسل طبیعی، به دلیل وجود دیاستاز و همچنین کربوهیدارت ها متبلور می شود و رسوب می دهد.

دیاستاز ذرات ریز عسل را به خود جذب می کند و باعث ته نشین شدن آن می شود. هرچه مقدار گلوکز عسل بیشتر باشد، زودتر شکرک می زند. اتفاقا این خاصیت را فقط در عسل های طبیعی و غیر تقلبی می توانید ببینید.

مدت زمان شکرک زدن عسل به نوع گل بستگی دارد. مثلا عسل اقاقیا بعد از چهار سال شکرک می زند.

جالب است بدانید در برخی کشورهای اروپایی عسل شکرک بیشتر خریدار دارد.

 

3- مزه عسل

تشخیص عسل طبیعی و غیر طبیعی از طریق مزه غیر ممکن است. برای مصرف کننده یک راه بیشتر وجود ندارد.  آن هم این است که عسل را خوب نگاه کنید و بو کنید.

باید عسل را ببینید  و آن را بو کنید. اگر عسل عطر و طعم گل ها را داشت می توان فهمید که عسل طبیعی است. لازم به ذکر است که مزه و عطر و بوی عسل فقط مربوط به گل هر منطقه است و به نژاد زنبور هیچ ارتباطی ندارد.